Ce jeudi 30 septembre 2021, les vendanges sur notre domaine. Le jour est choisi en observant le degré de sucre de nos grappes et la crainte du mauvais temps à venir. C’est donc sous un beau soleil d’été indien qu’elles se sont bien déroulées.
Au soutirage dans la deuxième cuve, très peu de dépôt au fond. Cette année nous avons un peu moins « pressé » …ceci explique sans doute cela.
Le moût : un vrai vin nouveau bien sucré et gouleyant avec une belle couleur. Donc le degré d’alcool sera peut-être un peu plus élevé que l’année dernière… théoriquement on devrait atteindre les 12°, température du moût 15°, donc pas utile de mettre des bouteilles d’eau glacée.
