Surpris par le mauvais temps annoncé (auquel nous n’avons pas complètement échappé), nous avons dans l’urgence décidé de faire nos vendanges ce samedi 21 septembre.
L’équipe sur le terrain a essuyé un orage en fin de matinée, mais nous avons eu la bonne surprise de devoir égrapper une bonne récolte de raisins, avec finalement assez peu de grappes vraiment atteintes de la maladie redoutée.
C’est en effet 179 kgs de raisin qui ont été vendangés (contre seulement 79 kgs en 2023), donnant 82 litres de moût (contre 32 litres en 2023).
Le réfractomètre indique un degré d’alcool estimé à 11°40. Il est possible que l’on mettre un peu de sucre pour élever légèrement le degré d’alcool.
Opération suivante: soutirer le moût pour le changer de cuve et enlever le dépôt, la fermentation est en route.
En prime, grâce à notre distingué membre Philippe Choisne, les 20 kgs de dépôt restants vont être transformés en eau de vie quelque part dans la Sarthe,
Nous allons analyser nos succès et nos échecs pour continuer notre démarche résolue vers un vin de la meilleure qualité et la préparation de la mise en bouteille en mars 2025.
